中新網(wǎng)陜西寶雞7月29日電 題：68歲臺(tái)灣餐飲人：推廣臺(tái)灣美食，直到干不動(dòng)的那天
中新網(wǎng)記者 阿琳娜
“在大陸從事餐飲業(yè)十余年，我深感越來(lái)越多的臺(tái)灣美食被大家所熟知和喜愛(ài)，臺(tái)灣餐飲在大陸有廣闊的發(fā)展前景和潛在市場(chǎng)�！睆�?zhí)玫澬ρ裕?8歲的自己已是“半退休”心態(tài)，選擇繼續(xù)留在大陸，除了推廣臺(tái)灣美食文化外，希望能享受“慢下來(lái)”的生活。
2000年，因在廣東投資開(kāi)辦化妝品工廠，張?zhí)玫潖呐_(tái)灣來(lái)到大陸發(fā)展，后在因緣際會(huì)下轉(zhuǎn)而從事餐飲業(yè)。
“在大陸工作生活了一段時(shí)間后，逐漸對(duì)這里有了更深的認(rèn)識(shí)，決定從事餐飲業(yè)也是經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)調(diào)研和深思熟慮。”張?zhí)玫澱f(shuō)，從事餐飲業(yè)的這些年，能直觀感受到大陸人飲食文化的變化，口味從相對(duì)單一到逐漸多元，越來(lái)越多的非本地傳統(tǒng)美食逐漸受到歡迎和認(rèn)可。
目前，張?zhí)玫澰诤贾莺蛯氹u參與投資開(kāi)了三家定位不同的臺(tái)灣餐飲店。杭州的店主要經(jīng)營(yíng)飲品，寶雞的兩家店一家主營(yíng)臺(tái)灣味道的私房菜，另一家則主要賣臺(tái)灣小吃�！叭业昴壳吧舛己懿诲e(cuò)，也說(shuō)明大家對(duì)臺(tái)灣味道的認(rèn)可�！睆�?zhí)玫澱f(shuō)道。
記者見(jiàn)到張?zhí)玫潟r(shí)，他正在位于寶雞市一商場(chǎng)的店內(nèi)忙碌著。這家店主要經(jīng)營(yíng)三杯雞、蚵仔煎等臺(tái)灣小吃，正宗的臺(tái)灣味道吸引了不少顧客。店里除了張?zhí)玫澩猓�有三位多年從事餐飲業(yè)的臺(tái)灣師傅。
“除了師傅是臺(tái)灣人外，我們的一些調(diào)料也來(lái)自臺(tái)灣，確保顧客吃到正宗的臺(tái)灣味道�！睆�?zhí)玫澱f(shuō)，近年來(lái)，臺(tái)灣美食逐漸被大家所熟知，不少顧客雖然沒(méi)去過(guò)臺(tái)灣，但他們總能說(shuō)出幾樣臺(tái)灣小吃的名字，希望通過(guò)正宗的味道讓大家對(duì)臺(tái)灣美食有更進(jìn)一步的了解。
在店內(nèi)負(fù)責(zé)飲品制作的江曉政2004年從臺(tái)灣來(lái)到大陸，他也從事餐飲行業(yè)多年。
“我們店里目前有奶茶、烏梅汁、檸檬茶等飲品，保留臺(tái)式口味，一些制作原料也來(lái)自臺(tái)灣，這些飲品受到歡迎，也是對(duì)我的一種認(rèn)可�！苯瓡哉f(shuō)，如今臺(tái)灣餐飲在大陸的接受度越來(lái)越高，他也計(jì)劃在大陸繼續(xù)發(fā)展。
在大陸工作生活了23年，張?zhí)玫澨寡陨虾�、杭州、西安、寶雞等自己生活和工作過(guò)的城市各有魅力。他早已習(xí)慣在大陸的生活，也結(jié)交了不少朋友�！按箨戇@些年的發(fā)展有目共睹，除了餐飲業(yè)外，其它行業(yè)也從覓得了更多商機(jī)。”張?zhí)玫澑嬖V記者，他的兒子目前在上海工作，一些臺(tái)灣朋友如今也在大陸發(fā)展。
“在友人的邀請(qǐng)下，我來(lái)到寶雞考察開(kāi)店，沒(méi)想到臺(tái)灣美食在這里很受歡迎�！睆�?zhí)玫澱f(shuō)，寶雞這座城市歷史與現(xiàn)代交融，人文氣息濃厚，很有魅力。與很多快節(jié)奏的大城市相比，這里的生活相對(duì)悠閑。他在閑暇之余，喜歡研究新的菜品，感受“慢下來(lái)”的生活，這很符合他現(xiàn)在的心境。
“臺(tái)灣還有很多美食值得被推廣，今后我也有計(jì)劃在別的城市開(kāi)店�！睆�?zhí)玫澅硎�，雖然已是“半退休”的心態(tài)，但他仍割舍不下自己的美食事業(yè)，希望把臺(tái)灣美食帶到大陸更多地方，自己干不動(dòng)的那一天，才會(huì)“退休”。(完)
責(zé)任編輯：崔景靚
