淄博燒烤、東北鐵鍋燉、天水麻辣燙，這兩年一個接一個城市因特色美食而迅速火出圈。一道地方特色菜帶火一座城。吃什么？去哪兒吃？這不僅僅是文旅產(chǎn)業(yè)的焦點，它本身就是生產(chǎn)力，在經(jīng)濟社會發(fā)展中扮演重要角色。

　　商務部：22項具體政策措施促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展

　　商務部等9部門聯(lián)合發(fā)布《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》。商務部新聞發(fā)言人表示，下一步，將指導地方發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉(xiāng)村休閑餐飲等業(yè)態(tài)，創(chuàng)新餐飲業(yè)消費場景。

　　《指導意見》從七個方面，包括提升餐飲服務品質、創(chuàng)新餐飲消費場景、增強餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚優(yōu)秀餐飲文化、促進綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境、加強組織保障等，提出了22項具體政策措施。

　　商務部新聞發(fā)言人何亞東表示，下一步，商務部將健全工作機制，細化落實舉措，跟蹤落實成效，會同相關部門推動解決政策落實過程中的難點、堵點問題。

　　商務部新聞發(fā)言人 何亞東：建設平臺載體，培育一批中華美食街區(qū)，指導地方發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉(xiāng)村休閑餐飲等業(yè)態(tài)，創(chuàng)新餐飲業(yè)消費場景；完善餐飲業(yè)標準體系，推進餐飲數(shù)字化賦能，積極推動中餐“走出去”。

　　此外，還將加強宣傳引導，堅決制止餐飲浪費，總結推廣各地促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的有效做法和典型經(jīng)驗，營造良好社會氛圍。

　　復蘇明顯 去年“下館子”花了5.29萬億元

　　2023年我國餐飲業(yè)明顯復蘇，全國餐飲收入達5.29萬億元，同比增長20.4%，較疫情前的2019年增長13.2%。盡管復蘇明顯，但是商務部服貿(mào)司負責人表示，目前，餐飲服務仍然存在發(fā)展方式粗放、安全基礎薄弱、發(fā)展環(huán)境不優(yōu)等問題。

　　無論是外出旅游還是日常消費，不少人外出就餐會選擇有品牌的特色餐飲連鎖店。我國的大型餐飲企業(yè)的連鎖化率在80%左右，中小型的品牌企業(yè)連鎖化率在50%左右�？梢哉f，品牌化是老百姓信任餐飲企業(yè)的一個很重要的尺度。

　　去哪兒吃：社區(qū)餐廳成餐飲消費新場景

　　說到餐飲消費的新場景，眼下，社區(qū)食堂成了不少居民的選擇。

　　在江蘇揚州的九龍灣社區(qū)，每到飯點，社區(qū)餐廳便逐漸熱鬧起來，不少居民陸續(xù)到這里排隊用餐。這個社區(qū)住著近3000多位老人，其中有大約三分之一的老人有著助餐需求，社區(qū)餐廳便成了他們的用餐首選。

　　江蘇省揚州市九龍灣社區(qū)居民 周新梅：口感挺適合老年人的，菜燒挺爛的，又不是很咸，比我們在家里燒得好吃。

　　在四川省江油市川礦社區(qū)，社區(qū)餐廳最初的想法是服務老年群體，沒想到不僅留住了老年人的胃，也抓住了年輕人的心。

　　在河南鄭州，社區(qū)餐廳逐漸衍生出了社交功能，成了社區(qū)居民們的線下“朋友圈”。

　　去哪兒吃：社區(qū)和鄉(xiāng)村餐飲 發(fā)展?jié)摿ψ?/strong>