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農(nóng)產(chǎn)品變搶手貨!麻辣燙香飄甘肅 大訂單涌進(jìn)小店
2024年04月02日 10:37 中國青年報

  “甘”味農(nóng)產(chǎn)品變搶手貨

  麻辣燙香飄甘肅 大訂單涌進(jìn)小店

  “聽說有人凌晨三四點(diǎn)就來排隊了”“我們不到6點(diǎn)來排隊,差點(diǎn)沒拿到海英家的號”“我和朋友輪流排隊,一個人等位,一個人去車?yán)锼X”……這段時間,在甘肅天水市秦州區(qū)四合院美味城,食客雙手高舉蔬菜“捧花”,在攤點(diǎn)前勾勒出“鮮香”春色,還有無數(shù)“長槍短炮”和手機(jī)對準(zhǔn)正在燙菜的店主。

  天水麻辣燙一時風(fēng)頭無兩,帶動西北小城天水火爆“出圈”!疤焖l(fā)布”消息顯示,3月,天水市累計接待游客464萬人次,旅游綜合收入達(dá)27億元。

  麻辣燙作為展示“甘味”食材的一個窗口,帶來旅游收入的同時,也讓不少人看到天水的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,如甘谷辣椒、元龍花椒、清水黑木耳等,這也讓一些銷售特產(chǎn)的小店、攤位迎來了更多的游客和訂單。

  麻辣燙飄香引發(fā)開店熱

  甘肅省文化和旅游廳網(wǎng)站公布,截至3月31日17時,全網(wǎng)有關(guān)“甘肅天水麻辣燙”“甘肅美食”“甘肅文化旅游”的短視頻和信息總點(diǎn)擊播放量達(dá)202.1億次,互動評論量9.8億次。

  海英麻辣燙店的老板娘哈海英一邊忙著燙菜一邊告訴記者,年后,她店里的顧客量開始呈三四倍增長,隊伍常常從清晨排到深夜。

  為分散人流,天水市秦州區(qū)政府篩選全區(qū)39家口碑較好的麻辣燙經(jīng)營戶,在四合院美味城外新設(shè)麻辣燙一條街。從3月16日籌備搭建到3月18日開始營業(yè),僅花了兩天時間。

  在附近開了11年串串香店鋪的于慧霞帶著3名店員,在這里建起了“分舵”。她說,她將串串香里的一些秘制調(diào)料融入天水麻辣燙,受到了顧客的歡迎。小攤營業(yè)這些天,就餐人數(shù)日益上漲。

  天水市民吳先生常年在青海工作,這次被麻辣燙的香味“勾”回了家!八暮显喝颂啵覀儼盐蛔恿艚o外地游客!眳窍壬匾鈱⑴笥鸭s到了麻辣燙一條街,給這里“添一把人氣”。

  最近,吳先生在抖音上發(fā)過幾條天水麻辣燙的視頻,每條都收獲五六千次的觀看。他還邀請了幾名青海的工作伙伴來天水旅游。他希望天水麻辣燙能和蘭州牛肉面一樣在全國開店,“這樣像我一樣的游子就有口福了”。

  天水麻辣燙成為“全國大IP”,為跨省開店帶去客流。有業(yè)內(nèi)人士分析,這個新品類有可能成為麻辣燙賽道新的增長點(diǎn)。

  家住湖南省祁陽市的鄒先生,特意帶了3個人來天水學(xué)習(xí)。他在老家做了多年的麻辣香鍋,覺得香鍋和天水麻辣燙有點(diǎn)相似,這次過來主要想看看天水麻辣燙的味道是否適合“湖南胃”。如果適合,他準(zhǔn)備在湖南開家天水麻辣燙店。

  濟(jì)南、成都、天津、重慶……一場天水麻辣燙“開店熱”正在上演。“天眼查”數(shù)據(jù)顯示,從今年2月至今,全國新開業(yè)的“甘肅麻辣燙”已累計超過150家。

  “甘”味農(nóng)產(chǎn)品變搶手貨

  小小麻辣燙,不僅帶火了餐飲,還帶動相關(guān)產(chǎn)品持續(xù)熱銷。

  京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2月26日至3月23日,定西寬粉、定西土豆、天水油潑辣子、天水辣椒面、甘肅花椒占據(jù)天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品熱銷榜成交額的前五名。從成交額增長情況來看,甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調(diào)料的成交額環(huán)比分別增長超10倍和9.2倍,天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅手搟粉、定西土豆的成交額環(huán)比增長均翻倍。

  一些天水人當(dāng)起“美味代購”,助推家鄉(xiāng)特產(chǎn)走向全國。

  3月23日上午9點(diǎn),家住天水市麥積區(qū)琥珀鎮(zhèn)的霍女士趕到一家調(diào)料鋪子,幫外地朋友購買甘谷辣椒面。店里當(dāng)時只剩6斤成品,她全買了,“幸虧今天來得早,不然還買不到”。

  店主一邊給霍女士分裝調(diào)料,一邊打電話催促批發(fā)商送貨。手機(jī)揚(yáng)聲器那頭兒答復(fù):“這兩天忙得很,到處都是要貨的,來不及送!弊罱K,憑借常年合作的交情,小店當(dāng)天要來了20斤辣椒面的配貨。店主透露,麻辣燙火了,小店接的都是大訂單,為此還緊急購進(jìn)了一批有“甘谷辣椒”“秦安花椒”字樣的包裝袋,讓顧客送禮更有面。

  作為上游的生產(chǎn)加工廠家,近期,甘谷縣辣椒紅了種植養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社的供貨量從每天1噸漲至5噸以上。

  合作社理事長王國義介紹,“辣椒紅了”系列產(chǎn)品在網(wǎng)上的訂單逐日增加,在天水市內(nèi)兩家實體店的銷售額翻倍。“批發(fā)、零售占比從之前的8∶2變成了現(xiàn)在的2∶8!蓖鯂x明白,比例的變化證明著甘谷辣椒知名度的提升。每天還有不少外地客商趕來合作社洽談合作,但因為產(chǎn)能有限,王國義不得不拒絕了幾個大單。

  連續(xù)兩天,只要看到王國義,來自天津的帶貨主播張超就不離其左右。張超告訴記者,他和團(tuán)隊做牛羊肉生意,銷售旺季在下半年,這次麻辣燙突然走紅,讓他看到新的商機(jī),“想要抓住流量,就要和一家貨源穩(wěn)定、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的企業(yè)建立合作”。

  作為麻辣燙“拍檔”的手搟粉,同樣吸引了不少關(guān)注。3月16日起,甘肅豐收農(nóng)業(yè)科技有限公司先后在天水古城、麻辣燙一條街等地設(shè)立展位,指導(dǎo)游客制作手搟粉,一天能賣出上百份。

  該公司大區(qū)經(jīng)理張建林介紹,公司主要和食品廠合作,提供加工粉條等產(chǎn)品的淀粉原材料,銷售末端是大大小小的麻辣燙店鋪。手搟粉淀粉是公司近年來研發(fā)推出的新產(chǎn)品,“這波突如其來的關(guān)注,讓手搟粉一類的地方食材被更多人所了解,也讓我們吸引到有意向長期合作的大客戶”。

  特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展讓麻辣燙火爆“有根可依”

  麻辣燙飄香引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品火爆,既得益于流量,也得益于天水?dāng)?shù)十年培育特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的努力。

  作為我國北方最佳水果、蔬菜生產(chǎn)基地和中國西部航天育種基地,天水出產(chǎn)的花牛蘋果、秦安蜜桃、秦州櫻桃、清水核桃、甘谷辣椒等農(nóng)產(chǎn)品特色鮮明,發(fā)展農(nóng)業(yè)精深加工和農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

  天水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局信息科科長周立以“雙椒”佐證。他介紹,天水種花椒已有1500多年的歷史,當(dāng)前,栽培面積有54.6萬畝,年產(chǎn)值達(dá)到21.4億元,約占全市果品總產(chǎn)值的1/4。此外,天水市具有發(fā)展干鮮兩用辣椒的優(yōu)勢,全市辣椒的種植面積常年保持在9萬畝左右。其中,甘谷辣椒在2022年成功入選國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品,成為天水市首個地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。

  針對這些特色產(chǎn)業(yè),天水政府堅持“科學(xué)布局建基地、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保品質(zhì)、龍頭帶動延鏈條、品牌打造增效益”的發(fā)展思路,著力構(gòu)建集種植收購、加工生產(chǎn)、倉儲物流、新產(chǎn)品研發(fā)銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局,初步實現(xiàn)“品質(zhì)變口碑、口碑變品牌、品牌變效益”3個轉(zhuǎn)變,讓天水麻辣燙的火爆“有根可依”。

  據(jù)悉,下一步,相關(guān)部門將繼續(xù)扶持麻辣燙原料種植、保障原料供應(yīng),推動農(nóng)業(yè)與麻辣燙產(chǎn)業(yè)深度融合。同時,支持企業(yè)開展“互聯(lián)網(wǎng)+麻辣燙”模式,推動線上線下融合發(fā)展。

  天水市人社局于近日印發(fā)《關(guān)于做好“天水麻辣燙”技能培訓(xùn)工作的通知》,要優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)置,廣泛開展市場調(diào)研,把天水麻辣燙列入中式烹飪工種地方特色品牌項目,圍繞生產(chǎn)流程、制作工藝、配比配方、食品安全等方面探索形成天水麻辣燙培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn),開展全方位、全鏈條、特色化培訓(xùn)。

  天水還誠邀定西寬粉、武都花椒、蘭州高原夏菜等“甘味”農(nóng)產(chǎn)品,來天水進(jìn)行宣傳推介,形成合力。

  “我們從提升住宿業(yè)服務(wù)水平、餐飲業(yè)服務(wù)水平、夜間經(jīng)濟(jì)服務(wù)水平、麻辣燙產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平4個方面給予保障!碧焖猩虅(wù)局服務(wù)行業(yè)管理科科長魯宏亮欣喜于眼前各美其美、美美與共的熱鬧場景。

  作為離市場最近的群體,企業(yè)家們同樣對未來發(fā)展進(jìn)行著審慎思考。承載著2000多戶社員的信任與期待,這陣子,王國義忙得不可開交。

  他一邊與“辣椒紅了”合作社周邊的3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)對接,動員更多村民種植辣椒,爭取種植面積從3000畝擴(kuò)大到5000畝,一邊對接設(shè)備生產(chǎn)廠家,為加工廠引進(jìn)兩條新的生產(chǎn)線,還派出一個小組去各家麻辣燙小店“試吃”,準(zhǔn)備研發(fā)更多調(diào)味產(chǎn)品。

  這名85后創(chuàng)業(yè)者堅持產(chǎn)品不漲價、嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量關(guān),在眾多合作對象中篩選更“靠譜”的伙伴!岸唐诳戳髁,中期看供給,長期看品牌,我們不會因為流量,忙中出亂,砸了甘谷辣椒的金字招牌!蓖鯂x說。

  中青報·中青網(wǎng)記者 王豪 馬富春 來源:中國青年報

責(zé)任編輯:王雨蜻

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